PREMIUM DRY GIN

Med min Premium Dry Gin ville jeg skabe en spændende og kraftfuld Gin af typen London Dry. Den skulle kunne smage igennem en tonic eller vermouth og indeholde så mange lokale ingredienser som muligt uden at gå på kompromis med det klassiske udtryk.

Resultatet er en gin der er frugtig og kraftig på citrus med et markant enebærpræg. Perfekt til en klassisk G&T, hvor en neutral tonic, som komplimenterer de delikate citrusnoter fra bl.a. havtorn vil være at foretrække.

Garner med frossen havtorn eller et par skiver frisk æble.

Premium Dry Gin danner grundlag for sæsonbetingede specialgins, hvor enkelte spændende planter og frugter får en hovedrolle uden at gå på kompromis med enebærsmagen.

Premium Dry Gin er lavet med 10 Botanicals heriblandt enebær, æbler, lyng, hindbærblade og havtorn.

Enebæren består af en blanding af tørret og frisk enebær, hvor den friske stammer fra slotlyngen syd for hammershus.

 

 

Produceres i partier á ca 300 stk.

Ufiltreret for maksimal aroma og smag.


PREMIUM RABARBER GIN

•BEGRÆNSET PARTI•

I stedet for havtorn og æbler som destilleret med i Premium Dry Gin er rabarbersaft brugt til at fortynde ginen efter destillation.

Premium Rabarber Gin er lavet på basis af min Premium Dry Gin.

Rabarbersaften giver en smuk rød farve, lidt sødme og ikke mindst en karakteristisk frugtig syre uden at give afkald på den klassiske enebærsmag.

Brug den i en sommer G&T med en neutral tonic og garner med frisk rabarber og en lille Kvist rosmarin.

Produceres i partier a ca 200 stk.

Indeholder ingen tilsætningsstoffer og er derfor følsom overfor UV lys som vil afblege ginen. Placer derfor på et mørkt sted.

Produktionen af Premium Rabarber Gin er stoppet for 2018, men den kommer stærkt tilbage til sommeren 2019.

Det blev til i alt ca 450 flasker fordelt på 2 partier.


PREMIUM MORBÆR GIN LIKØR

•BEGRÆNSET PARTI•

I 2018 er der produceret 274 flasker.

Traditionel Sloe Gin er inspirationskilden til denne gin, men de gamle sorte Morbærtræer på Bornholm, nogle op til 2- og 300 år gamle kunne jeg ikke modstå at lave et lille eksklusivt parti gin likør på.

Farven og konsistens er næsten portvinsagtig fra de utrolig saftige bær som i 2 måneder har trukket på min Premium Dry Gin.

I stil er Morbær Gin likøren hen ad en Sloe gin, men med en delikat, sød, let krydret og fyldig smag af morbær og de underliggende noter af traditionel Dry Gin.

Nyd den over is eller prøv den i en Gin Fizz.

Morbær Gin Fizz:

• 4cl Premium Morbær Gin Likør

• 2cl Premium Dry Gin

•3cl citronsaft

•1,5cl sukkerlage

Shakes med is og straines i et highball glas.

Toppes med danskvand


PREMIUM AKVAVIT

Min Premium Akvavit er en klassisk akvavit på kommen og dild.

I næsen findes en klar kommen, men også lakrids og citrusnoter fra havtorn fra Høstet plantagen fornemmes. I smagen er kommen mere afdæmpet, hvor krondild og frisk bladdild træder frem.

I munden mærkes en god viskositet og let sødme som får den behagelige smag til at fylde hele munden og “renser” før næste mundfuld mad.

De primære smagsgivere suppleres af ramsløg, lakridsrod, koriander og appelsinskal som giver en kompleks akvavit med en klassisk profil perfekt til godt og klassisk smørrebrød.